Paprikahendl

Sandra Keplinger

WIENER Küche

Würzig und doch sanft! Haubenkoch Roman Wurzer zeigt uns diesmal, wie man ein geiles Paprikahendl zubereitet, inklusive Liebstöckelnockerl versteht sich!

von Sandra Keplinger
Hier die Zutaten für 4 Personen im Detail:

Paprikahendl:

• 4Stk. Maishendlbrüstl
• 400g Zwiebel
• 6Stk. Knoblauchzehen
• 40 g Paprikapulver (edelsüß)
• etwas Öl zum Anbraten
• 2Stk. Frische Paprika
• Estragonessig
• 800ml Wasser oder Rindssuppe
• Gewürze: Salz & Pfeffer

Liebstöckelnockerl:

• 400g Mehl
• 3 Eier
• 120ml Milch
• Gewürze: Salz & Pfeffer
• Liebstöckel (auch bekannt als Maggi-Kraut)
• Zum Anbraten der fertigen Nockerl: Butter und frischen Liebstöckel