Luftiger Flammkuchen mit Rinderfiletspitzen

Sandra Keplinger

Pizza? Pah, zum Teufel mit diesem italienischen Zeugs! Flammkuchen aß man hierzulande schon immer. Und Roman Wurzer von Genuss.Kochen.Geil belegt das Teil auch noch mit was ganz Feinem: Rinderfiletspitzen. Buon Appetito! Ähm… nein, Mahlzeit!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

Zutaten für 4 Personen

Flammkuchenteig: 

• 250ml Buttermilch
• 150ml Wasser
• 2 Eier
• 10g Hefe
• 450g Mehl
• Salz & Pfeffer

Belag:

• 200g Sauerrahm
• 200g Creme fraiche
• 1TL Senf
• Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• 7 Knoblauchzehen
• 120g Rinderfiletspitzen
• 60g Parmesan
• 7 Cocktailtomaten
• 3 Schalotten
• 4 Pfefferoni