Essen
Hausmannskost „out of the box“
Weht jetzt endlich mal wieder ein neuer Wind im Bermudadreieck, diesem einen Wiener Grätzl, das man mit weniger als 0,5 Promille besser gar nicht erst betritt? Der Schachtelwirt versucht es mit einem Weg „out of the box“.
von Sarah Wetzlmayr
Im Bermudadreieck nach einem echten kulinarischen Highlight zu suchen, ist in etwa so, wie im Neusiedlersee nach einer Perle zu tauchen. Das könnte sich allerdings geändert haben, als der Schachtelwirt seine Türe geöffnet hat. Hier hat man nämlich nicht nur den Anspruch auch die Geschmacksknospen nüchterner Bermudadreieck-Besucher zu befriedigen, sondern versucht auch zu beweisen, dass eine Papier-Box nicht nur den typischen Asia-Nudeln gut steht. Der Schachtelwirt füllt seine Papierboxen nicht mit „happy“ Noodles, sondern mit bodenständiger, aber glücklich-machender Hausmannskost. Das darf man sich ruhig so wie einen Schweinsbraten zum Mitnehmen vorstellen. Eigentlich muss man es sich so vorstellen, denn den Schweinsbraten von der Fleischerei Hödl findet man immer auf der Karte. Angesichts dessen was im Bermudadreieck danach vermutlich noch auf einen wartet, klingt das außerdem nach einer sehr soliden Grundlage für alles mögliche. Und wieder mal sind es Quereinsteiger die für eine solche Innovation am Kulinarisch-Himmel verantwortlich zeichnen: Feuerwehrmann Thomas Rijs und sein Geschäftspartner Thomas Fuchs
Wer selber schneidet, verliert
Beeindruckend ist diese Idee aus mehreren Gründen: Erstens, weil man hier aus irgendeinem ehemaligen Bermudadreieck-Loch ein Licht am Ende des Tunnels gezaubert hat (mit allen design-technisch wichtigen Versatzstücken des gepflegten Hipstertums) und zweitens weil man hier um wirklich gutes Essen bemüht ist. Und sogar ein Drittens gibt es, denn hier kommt man gänzlich ohne Messer aus. Fast wie bei Mama also, als man das Schnitzel noch in mundgerechten Happen serviert bekam. Da wird sich vor allem der ein oder andere Wahlwiener plötzlich wieder ganz wie zuhause fühlen. Am Anfang mag es ein wenig seltsam anmuten, ein zartes, gut gewürztes Stück Fleisch aus einer Papierbox zu essen, denn der Gaumen ist beim puren Halten der Box noch auf allerhand Glutamat-haltiges eingestellt. Doch man gewöhnt sich daran (und blöderweise auch daran nicht selbst schneiden zu müssen).
Man kann sich also wieder ins Bermudadreieck trauen. All die verschwommenen, stinkenden Erinnerungen hinter sich lassen und dort einfach wieder hingehen. Obwohl ein Feuerwehrmann hier einen Imbiss aufgemacht hat. Oder eben gerade deshalb.
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