GENUSS
Altwiener Backfleisch
Roman Wurzer von Genuss.Kochen.Geil hat heute ein fast vergessenes Rezept für uns ausgeb(!)ackt: Das Altwiener Backfleisch!
Altwiener Backfleisch Zutaten
Backfleisch-Zutaten für 4 Personen:
- 500g Tafelspitz gekocht (oder Beiried)
- Krensenf
- Thymian
- Salz & Pfeffer
- Mehl
- Bröseln
- 2 Stk. Eier
- Sonnenblumenkernöl oder Butterschmalz (zum Panieren)
Bunter Erdäpfelsalat für 4 Personen:
- 3 speckige Erdäpfel
- 3 violette Erdäpfel
- 2 Paprika rot
- 2 Zwiebel
- 80ml Estragonessig
- 120ml Gemüse- oder Rindsuppe
- Senf
- Zucker
- Salz & Pfeffer
Bierrahm
- 200g Topfen
- 100g Sauerrahm
- 20ml Waldbier oder dunkles Bier
- Salz & Pfeffer
