Altwiener Backfleisch

Sandra Keplinger

Roman Wurzer von Genuss.Kochen.Geil hat heute ein fast vergessenes Rezept für uns ausgeb(!)ackt: Das Altwiener Backfleisch!

Backfleisch-Zutaten für 4 Personen:

• 500g Tafelspitz gekocht (oder Beiried)
• Krensenf
• Thymian
• Salz & Pfeffer
• Mehl
• Bröseln
• 2 Stk. Eier
• Sonnenblumenkernöl oder Butterschmalz (zum Panieren)

Bunter Erdäpfelsalat für 4 Personen:

• 3 speckige Erdäpfel
• 3 violette Erdäpfel
• 2 Paprika rot
• 2 Zwiebel
• 80ml Estragonessig
• 120ml Gemüse- oder Rindsuppe
• Senf
• Zucker
• Salz & Pfeffer

Bierrahm

• 200g Topfen
• 100g Sauerrahm
• 20ml Waldbier oder dunkles Bier
• Salz & Pfeffer