Fischstäbchen

Sandra Keplinger

So viel besser als tiefgefroren: Die selbstgemachten Fischstäbchen sind halb so aufwendig wie gedacht und schmecken doppelt so gut wie das vom Kapitän Press-Polardorsch propagierte Tiefkühlprodukt.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Fischmasse

• 2 Zwiebel

• 250ml Milch

• 60g Butter

• 110g Mehl

• Zitronensaft & Zitronenschale

• Sardellenfilets

• 400g Kalbejau

• 1 Ei

• Salz & Pfeffer

Für die Panier der Fischstäbchen

• Mehl, Eier & Bröseln
• Fett zum frittieren

Sauce Tartare

• 4 Gurkerln
• 1 Zwiebel
• 200g Rahm
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Liebstöckel

 

Koch: Roman Wurzer / Produktion: Sandra Keplinger / Kamera & Schnitt: Fanny Fritz