GENUSS
Fischstäbchen
So viel besser als tiefgefroren: Die selbstgemachten Fischstäbchen sind halb so aufwendig wie gedacht und schmecken doppelt so gut wie das vom Kapitän Press-Polardorsch propagierte Tiefkühlprodukt.
Foto von Sandra Keplinger
Zutaten für 4 Personen:
Für die Fischmasse
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2 Zwiebel
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250ml Milch
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60g Butter
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110g Mehl
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Zitronensaft & Zitronenschale
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Sardellenfilets
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400g Kalbejau
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1 Ei
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Salz & Pfeffer
Für die Panier der Fischstäbchen
- Mehl, Eier & Bröseln
- Fett zum frittieren
Sauce Tartare
- 4 Gurkerln
- 1 Zwiebel
- 200g Rahm
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Liebstöckel
Koch: Roman Wurzer / Produktion: Sandra Keplinger / Kamera & Schnitt: Fanny Fritz
