GENUSS

Zander auf geschmortem Kürbis

Zander auf geschmortem Kürbis und Topfengnocchi

Franz J. Sauer

Wie man Fisch auch herbstlich zubereiten kann?
Haubenkoch Roman Wurzer erklärt es uns. 

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500 g Zanderfilet
50 g Butter
Zitronenzesten
Salz/Pfeffer
RosmarinTopfengnocchi:
250 g Topfen
3 Dotter
Salz/Pfeffer
Zitronenzesten
100 g Mehl
40 g ParmesanKürbis:
200 g Hokkaido-Kürbis
Olivenöl
1 Stk. Zwiebel
4 Stk. Knoblauchzehen
Meersalz
RosmarinOfen auf 160 Grad vorheizen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zum Garnieren:
50 g Spinat
80 g Grammeln

Zander:
500g Zanderfilet
50g Butter
Zitronenzesten
Salz/Pfeffer
Rosmarin

Topfengnocchi:
250g Topfen
3 Dotter
Salz/Pfeffer
Zitronenzesten
100g Mehl
40g Parmesan

Kürbis:
200g Hokkaido-Kürbis
Olivenöl
1 Stk. Zwiebel
4 Stk. Knoblauchzehen
Meersalz
Rosmarin

Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zum Garnieren:
50g Spinat
80g Grammeln